COVID-19大流行产生了深远的负面影响,包括摧毁了美国的餐馆和餐饮服务业。据国家餐厅协会(National Restaurant Association)报告,仅2020年3月至8月,这一领域的销售额就超过了1850亿美元。1为了让行业恢复“正常”,客户需要感到安全,这样再次发生这种情况的几率就会大大降低。

药物干预(即疫苗和抗病毒药物)终于更永久地减少了这一流行病对生命和经济的影响。随着许多仍在经营的企业加强了卫生措施,希望就在眼前。在一直存在的抗击食源性疾病的斗争中,一切如常意味着什么?大流行对迄今为止的这场斗争产生了什么影响?

一般来说,卫生和卫生行为和程序,违反SARS-COV-2战斗中的一些主要洋水疾病(NPI),以及社会疏散和面具,在大流行期间的所有企业都提升,特别是那些零售食品服务行业。那些没有程序和计划的程序和计划迅速开发出新的标准操作程序(SOP),采用不断变化的最佳实践和产品,以帮助控制其环境中病毒的传播。有显着的证据表明,利用NPI来防止人员与人的人的传播减少了大流行期间这种病毒的疾病和死亡人数。2同样,这些新信息也被建议减少美国和其他国家的流感发病率,3.在大流行期间,美国的疾病和死亡人数显著下降。那么食源性疾病呢?

根据国家爆发报告系统(NORS)的数据,4月和2020年4月和7月,美国爆发的最常见的食物疾病原因爆发了诺洛病毒,在2020年4月和7月之间下降了80%以上。at the U.S. Centers for Disease Control and Prevention.4.为了更好地理解这种急剧下降,最近的一项研究还发现,与前几年相比,在2020年的同一时期,诺如病毒的爆发减少了61%。5.尽管最初人们怀疑诺如病毒暴发的漏报是导致这一下降的原因,但调查人员确定,更有可能的情况是,在这一时期采用nppi预防SARS-CoV-2对控制诺如病毒暴发起到了额外的作用。

It’s clear that adopting expansive COVID-19 NPIs has had positive public health benefits beyond controlling SARS-CoV-2 alone, which is exactly why it’s worth taking a deeper look at some of the specific control measures to better understand just how these have had the added benefit of controlling foodborne illnesses, such as norovirus. Here are several specific COVID-19 NPIs that an establishment can adopt to enhance their food safety plan and reduce their risk of causing a foodborne illness outbreak:

  1. 不让生病的人进入机构-采用病假政策和员工健康检查,以确保员工在感染诺如病毒等食源性疾病时不报告工作,将减少设施引发食源性疾病爆发的风险。事实上,2017年美国食品和药物管理局(fda)的一项风险评估研究发现,不让感染诺如病毒的员工上班是降低餐厅引发诺如病毒爆发风险的最有效方法之一。6.
  2. 强调经常和正确的手卫生——有人说,新冠肺炎疫情使社会进入了洗手的“黄金时代”。虽然这可能只是开玩笑,但提醒自己手部卫生习惯对公众健康的明显好处是很重要的。考虑到这些好处,许多以手卫生为基础的新政策已经被采纳,并且应该继续有效,因为用肥皂和水适当洗手是降低设施引发诺瓦克病毒爆发风险的主要途径。6.因此,企业应始终强调经常和适当的手卫生作为其食品安全计划的一个主要方面。华体会重庆时时彩
  3. 加强卫生措施,包括接触点消毒-有许多与covid -19相关的临时指导政策,将加强接触点消毒做法作为新政策,直接影响到控制食源性疾病,特别是诺如病毒。如果没有正确的清洁和消毒,诺如病毒可以在表面上持续数周,许多诺如病毒爆发的例子中,最终确定原因是未正确清洁和消毒的污染表面或接触点。产品的选择也很重要——如果可能的话,选择对你的企业感兴趣的微生物有短期杀灭要求的产品。通过缩短接触时间,可以增加对加强的卫生协议的遵守,这有助于降低设施内爆发疫情的风险。交钥匙程序等NOROVIRUS HOT SPOT™还有一个方案是将消毒剂与一套程序和标准操作程序相结合,设施可以迅速采用并将其纳入其食品安全计划。华体会重庆时时彩

重要的是,恢复正常并不意味着回归旧习惯,否则就会冒着食源性致命疾病再次爆发的风险。当然,打破人类传染病的传播链一直是一个挑战,尤其是在没有疫苗预防诺如病毒等食源性疾病的情况下。但是,减缓流感大流行已经教会了这个行业很多关于抗击传染病的知识,这些智慧应该被带到未来。零售食品和餐饮服务机构如果能够将这些控制措施长期纳入其设施的总体安全计划,就能够为客户和员工的持续健康和后代提供支持,并在COVID-19成为一种糟糕的记忆后很长一段时间内取得成功。

毕竟,消灭传染病的唯一一贯手段必须是使用多种控制手段。

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参考文献

1。https://restaurant.org/articles/news/consumers-respond-to-new-off-premises-options

2。https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2776937.

3.https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/69/wr/mm6937a6.htm

4.https://www.cdc.gov/norovirus/reporting/norostat/data.html

5。https://academic.oup.com/jid/advance-article/doi/10.1093/infdis/jiab093/6145007

6。https://onlineLibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/risa.12758